Sauce pour nems et fritures

Végétale
samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Sauce végétale, pour les beignets, fritures, nems,
- Une sauce au nuoc mam est utilisée au Vietnam...

Sauce végétale pour nems et fritures :

 
Pour 30 centilitres de sauce
1 gousse d’ail dégermée hachée
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à soupe de carotte râpée
1 cuillerée à soupe de sucre de riz ou de palme
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vin jaune ou blanc
25 centilitres d’eau
 
Cuire 1 minute dans la moitié de l’eau : l’ail émincé, la carotte râpée et le gingembre haché, ajouter le sucre, hors du feu le reste d’eau, la sauce de soja et le vin.
Elle se garde plusieurs jours au frais.
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