Sauce au miel

Sauce douce et piquante Sauce douce et piquante Sauce douce et piquante Piquante et fruitée
mardi 17 mai 2011
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Cette sauce au miel, piquante, douce et fruitée, est simple et rapide à faire.
- Elle peut accompagner les bouchées vapeur, les nems et rouleaux,
- les crèmes garnies, elle se sert chaude ou froide...

Sauce piquante au miel

Pour 25 centilitres de sauce
15 centilitres de jus de raisin
4 cuillerées de miel
1 petit piment (facultatif)
2 cuillerées bombées de fécule de pommes de terre ou de châtaignes d’eau
5 centilitres de jus de raisin
1 cuillerée de sauce de soja
 
Sauce douce et piquante
 
Dans une casserole, avec le piment, amener 15 cl de jus de fruits à petite ébullition.
Y ajouter le miel, lorsque la préparation frissonne :
y ajouter en 2 ou 3 fois, et en remuant dans la casserole, la fécule diluée aux 4 cl de jus de raisin.
Il est important d’ajouter la fécule diluée en plusieurs fois, cela permet de régler l’épaisseur de la sauce.
La sauce doit être moyennement épaisse, à peine moins qu’une mayonnaise.
L’épaisseur peut toujours se régler en ajoutant fécule diluée pour épaissir ou jus de fruits ou miel pour liquéfier.
Saler à la sauce de soja ou une pincée de fleur de sel.
Sauce douce et piquante
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