Sauce piquante au miel
Pour 25 centilitres de sauce15 centilitres de jus de raisin4 cuillerées de miel1 petit piment (facultatif)2 cuillerées bombées de fécule de pommes de terre ou de châtaignes d’eau5 centilitres de jus de raisin1 cuillerée de sauce de soja
Dans une casserole, avec le piment, amener 15 cl de jus de fruits à petite ébullition.Y ajouter le miel, lorsque la préparation frissonne :y ajouter en 2 ou 3 fois, et en remuant dans la casserole, la fécule diluée aux 4 cl de jus de raisin.Il est important d’ajouter la fécule diluée en plusieurs fois, cela permet de régler l’épaisseur de la sauce.La sauce doit être moyennement épaisse, à peine moins qu’une mayonnaise.L’épaisseur peut toujours se régler en ajoutant fécule diluée pour épaissir ou jus de fruits ou miel pour liquéfier.Saler à la sauce de soja ou une pincée de fleur de sel.
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