Sauce au basilic et soja noir

DSCI0296 DSCI0297 DSCI0298 Soja noir fermenté
mercredi 3 mars 2010
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Huile parfumée au basilic

Huile au basilic et soja noir

 
Quantité pour 3 ou 4 plats
1,5 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
3 branches de basilic
10 centilitres (10 cuillerées à soupe) d’huile d’olive
1 cuillerée de sauce de soja
 
DSCI0299 DSCI0300 DSCI0301
 
Rincer, effeuiller, émincer le basilic.
Hacher au tranchoir ou à la fourchette le soja noir fermenté.
Mettre un poêle ou casserole à feu doux, ajouter 5 cuillerées d’huile.
Déposer le soja noir haché, laisser doucement rissoler une minute, remuer.
Ajouter le basilic émincé, le reste de l’huile.
Laisser à feux doux 5 à 8 minutes, remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Lorsque les feuilles sont "confites" verser la sauce de soja, arrêter, le feu.
Laisser refroidir, verser dans un bocal de verre, se garde, quelques jours au frais.
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