Sauce aux basilic et olives noires

DSCI0306 DSCI0307 DSCI0309 Olives à la grecque
jeudi 11 mars 2010
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Huile parfumée au basilic, olives noires à la grecque

Sauce aux basilic et olives noires

 
Quantité pour 3 ou 4 plats
1,5 cuillerée à soupe d’olives noires
3 branches de basilic
10 centilitres (10 cuillerées à soupe) d’huile d’olive
1 cuillerée de sauce de soja.
 
DSCI0310
 
Rincer, effeuiller, émincer le basilic.
Ôter les noyaux,
Hacher au tranchoir ou écraser à la fourchette les olives noires.
Mettre un poêle ou casserole à feu doux, ajouter 5 cuillerées d’huile.
Déposer les olives noires, laisser doucement rissoler une minute, remuer. Ajouter : le basilic émincé, le reste de l’huile.
Laisser à feux doux 5 à 8 minutes, remuer à l’aide d’une cuillère de bois.
Lorsque les feuilles sont "confites" y verser la sauce de soja, arrêter, le feu.
Laisser refroidir, verser dans un bocal de verre (avec couvercle), se garde quelques jours au frais.
Pour des nouilles, des pâtes, du tofu...
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