Sauce à l’ail et anchois

Souvent utilisés par les asiatiques
dimanche 9 octobre 2011
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Pour légumes, tofu et pâtes

Sauce à l’ail et anchois, pour légumes, tofu et pâtes

 
1 tête d’ail
1 filet d’anchois ou une cuillerée de nuoc mam
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
 
Sauce à l'ail
 
Dans un ramequin, à la vapeur, déposer l’ail, l’huile, le filet d’anchois, laisser 15/20 minutes, que l’ail soit cuit, à la consistance du miso.
Laisser tiédir.
A l’aide d’une cuillère chinoise, mélanger l’ensemble, qui peut devenir émulsion.
Parfumer à l’huile de sésame
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