Saté à la pâte de crevettes

Saté Saté Saté Épiceries asiatiques de Région Parisienne
dimanche 9 octobre 2011
par  Pascal Wou
popularité : 5%

Comment utiliser les produits asiatiques, ces produits séchés ou fermentés ?
Comment faire une assaisonnement saté ?

Saté à la pâte de crevettes

 
Saté
 
Quantité pour réaliser quatre ou cinq plats
10 cuillerées à soupe d’arachides décortiquées
1 gousse d’ail
1 morceau de cannelle
1 pied de citronnelle
1 cuillerée de pâte de crevettes
2 tranches de gingembre
1 petit piment
2 cuillerées à soupe de paprika ou piment doux en poudre
Ôter les partie dures, émincer la citronnelle.
Faire griller à sec les arachides, la cannelle, le gingembre et le piment.
 
Saté
 
Au mortier, piler l’ail dégermé, la cannelle, le gingembre, le piment, la citronnelle, avec les crevettes, piler ajouter les arachides.
A la fin, mélanger au paprika.
Pour faire une sauce saté :
Diluer un volume de saté dans deux ou trois volumes d’eau chaude
La sauce doit être semi-épaisse et s’utilise chaude ou froide.
Ce mélange a la réputation d’aider à digérer.
Saté
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