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Saté à la pâte de crevettes
Quantité pour réaliser quatre ou cinq plats10 cuillerées à soupe d’arachides décortiquées1 gousse d’ail1 morceau de cannelle1 pied de citronnelle1 cuillerée de pâte de crevettes2 tranches de gingembre1 petit piment2 cuillerées à soupe de paprika ou piment doux en poudreÔter les partie dures, émincer la citronnelle.Faire griller à sec les arachides, la cannelle, le gingembre et le piment.
Au mortier, piler l’ail dégermé, la cannelle, le gingembre, le piment, la citronnelle, avec les crevettes, piler ajouter les arachides.A la fin, mélanger au paprika.Pour faire une sauce saté :Diluer un volume de saté dans deux ou trois volumes d’eau chaudeLa sauce doit être semi-épaisse et s’utilise chaude ou froide.Ce mélange a la réputation d’aider à digérer.
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