Saté à l’algue

Végétarien
samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Mélange à base d’arachides et de piments
- de Malaisie, avec lequel sont faites des sauces
- pour accompagner les repas ou accommoder des plats.

Saté à la nori, porphyra

 
Quantité pour réaliser quatre ou cinq plats
10 cuillerées à soupe d’arachides décortiquées
1 gousse d’ail
1 morceau de cannelle
1 pied de citronnelle
2 cuillerées de porphyra (algue nori)
2 tranches de gingembre
1 petit piment
2 cuillerées à soupe de paprika ou piment doux en poudre
 
Ôter les partie dures, émincer la citronnelle.
Faire griller à sec les arachides, la cannelle, le gingembre, le piment et l’algue.
Au mortier, piler l’ail dégermé, la cannelle, le gingembre, le piment, la [citronnelle-<art68] avec l’algue nori, piler, ajouter les arachides.
mélanger avec le paprika.
 
 
Pour faire une sauce saté :
Diluer un volume de saté dans deux ou trois volumes d’eau chaude
La sauce semi-épaisse s’utilise chaude ou froide.
Ce mélange a la réputation d’aider à digérer.
 
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