Légumineuses en salades
Par portion, prévoir :40 à 50 grammes d’une légumineuse1/4 d’oignon doux
Trier, rincer, les graines, mettre à réhydrater de 4 à 12 heures.Égoutter, mettre les graines dans un ramequin.Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.Ôter le panier du cuit-vapeur, ventiler.Laisser tiédir, couvert.
Enrober avec le volume d’une cuillerée d’huile d’olive ou tournesol ou autre huile de première pression, par portion.
Cuire et servir avec une carotte, une côte de fenouil ou cèleri, détaillés.
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