Salade de céleri, carottes et algue

Salade de céleri, carottes Céleri, carottes Salade de céleri, carottes et algue Croquant et fraîcheur
dimanche 25 septembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Blanchir quelques minutes les produits...
- Pour une meilleure hygiène alimentaire.
- La découpe permet avec peu de légumes, de faire un plat pour plusieurs.
- Les "ondes" de formes sont exploitées par la nutrition taoïste,
- à chaque forme correspond l’énergie d’un organe.

Salade de céleri, carottes et algue

Pour un plat de 400 grammes :
200 grammes de branches de céleri
200 grammes de carottes
5 grammes d’algue wakamé sèche
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée d’huile de sésame grillé
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
Salade de céleri, carottes et algue
 
Mettre les algues à tremper dans peu d’eau.
Détailler les algues en filaments.
Laver, éplucher, émincer les céleri et carottes, en bâtonnets et en biais.
Blanchir algues, céleri et carottes, 4 minutes.
Égoutter, conserver l’eau de cuisson pour un bouillon.
Dans un saladier, mêler carottes, algues et céleri.
Mélanger aux huiles, à la sauce de soja.
Disposer sur un plat, servir, ou garder au frais.
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