Salade aux vermicelles et tofu

Légumes et légumineuses
lundi 5 mai 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Simple et économique,
- Des vermicelles de soja, une carotte,
- Deux feuilles de chou chinois,
- 100 grammes de tofu...

Salade vermicelles et tofu

 
Pour 1 plat de 500 grammes :
100 grammes de vermicelles de soja
1 carotte, 1 ou 2 feuilles de chou chinois ou un tronçon de poireau
100 grammes de tofu
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou sésame grillé
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
 
Tremper les vermicelles, 1 heure avant ou la veille.
Rincer, émincer la carotte et le chou en julienne.
Découper le tofu en bâtonnets, le mettre en attente, l’arroser d’une cuillerée de sauce de soja
Blanchir 2 minutes, dans 1 litre d’eau bouillante, légumes et vermicelles.
Rincer pour refroidir, égoutter.
Dans un saladier, mélanger aux huiles et à la sauce de soja, ajouter le tofu.
Disposer sur le plat de service, décorer avec quelques feuilles d’herbe aromatique, garder au frais ou servir.
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