Salade aux moules et mungo

Germes de mungo Salade aux moules et mungo Moules Tremper les vermicelles quelques heures avant ou la veille
dimanche 5 décembre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Simple et économique, des vermicelles de soja,
- une carotte, une feuille de pé tsai, 1/2 litre de moules...

Salade aux moules et mungo

pour un plat de 500 grammes
 
100 grammes de vermicelles de soja
1 carotte
1 ou 2 feuilles de chou chinois
1/2 litre de moules
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou sésame
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
Carotte, céleri, émincés Moules Salade aux moules et mungo
 
Tremper les vermicelles, 1 heure avant ou la veille.
Nettoyer, mettre les moules à la vapeur 10 minutes, pas plus, laisser tiédir, décoquiller, réserver.
Rincer, émincer la carotte et le chou en julienne.
Blanchir 2 minutes, dans 1 litre d’eau bouillante, légumes et vermicelles.
Rincer pour refroidir, égoutter.
Dans un saladier, mélanger aux huiles et à la sauce de soja, ajouter les moules.
Disposer sur le plat de service, garder au frais ou servir.
Décorer avec quelques feuilles de coriandre ou estragon.
Coriandre
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