Salade de cheveux d’ange
Pour 1 plat de 400 grammes :100 grammes de vermicelles de soja1 carotte, 1 ou 2 feuilles de chou chinois50 grammes de tofu fumé1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à café d’huile de noisette ou sésame1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Tremper les vermicelles, 1 heure avant ou la veille.Blanchir 2 minutes, dans 1 litre d’eau bouillante, légumes et vermicelles.Rincer pour refroidir, égoutter.Émincer le tofu fumé.Dans un saladier, mélanger aux huiles et à la sauce de soja, ajouter le tofu fumé.Disposer sur le plat de service, garder au frais ou servir.Décorer avec quelques feuilles de basilic ou coriandre.
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