Salade au poulet et soja

Légumes et volaille
lundi 26 juillet 2010
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Simple et économique,
- des vermicelles de soja,
- une carotte,
- deux feuilles de chou,
- 150 grammes de poulet

Salade aux poulet et soja

 
Pour 1 plat de 750 grammes :
Poulet sauté aux germes de soja
120 grammes de vermicelles de soja
1 carotte
3 feuilles de pe tsai
200 grammes de germes de soja
150 grammes de blanc de poulet
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
1 branches de coriandre, à défaut quelques feuilles de basilic
 
 
Tremper les vermicelles, quelques heures avant ou la veille.
Blanchir la volaille 5 minutes, rincer, égoutter, l’émincer finement, réserver.
Rincer, émincer la carotte et le chou en fine julienne.
Blanchir 2 minutes, dans 1 litre d’eau bouillante, légumes et vermicelles.
Rincer pour refroidir, essorer le chou à la main, dans un saladier, mélanger aux huiles et à la sauce de soja, ajouter l’émincé de volaille.
Disposer sur le plat de service, décorer avec la coriandre ou le basilic émincé, garder au frais ou servir.
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