Salade aux poulet et soja
Pour 1 plat de 750 grammes :
120 grammes de vermicelles de soja1 carotte3 feuilles de pe tsai200 grammes de germes de soja150 grammes de blanc de poulet1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé1 branches de coriandre, à défaut quelques feuilles de basilic
Tremper les vermicelles, quelques heures avant ou la veille.Blanchir la volaille 5 minutes, rincer, égoutter, l’émincer finement, réserver.Rincer, émincer la carotte et le chou en fine julienne.Blanchir 2 minutes, dans 1 litre d’eau bouillante, légumes et vermicelles.Rincer pour refroidir, essorer le chou à la main, dans un saladier, mélanger aux huiles et à la sauce de soja, ajouter l’émincé de volaille.Disposer sur le plat de service, décorer avec la coriandre ou le basilic émincé, garder au frais ou servir.
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