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Salade à la margose et méduse

 

100 grammes de margose ou concombre amer, à défaut du concombre

200 grammes de concombre

200 grammes de méduse au sel

200 grammes de carottes

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillerée de sauce de soja

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée d’huile de sésame grillée

 

 

Tailler les concombres en fine julienne de 4 cm. de long.

Mettre à dégorger les concombres une heure avec une cuillerée à café de gros sel de mer.

 

 

Mettre à bouillir 3/4 de litre d’eau.

Rincer la méduse pour ôter le sel (gouter).

Émincer la méduse en fines lanières.

Mettre les lanières de méduses dans la casserole d’eau bouillante, le feu a été éteint.

Remuer les lanières de méduse dans l’eau, à l’aide d’une cuillère de bois, durant 30 secondes, jusqu’à ce que cela se rétracte.

Rincer les lanières de méduse, pour les refroidir, laisser s’égoutter.

Essorer moyennement le concombre, à la main.

 

 

Dans un conteneur avec couvercle, mêler concombre et méduse, laisser au moins une heure au frais, cela peut être 1/2 journée.

Une heure avant de servir :

Blanchir les carottes 3 minutes dans de l’eau bouillante, elles doivent rester fermes.

 

 

Refroidir, égoutter, gratter la peau, émincer en fine julienne de 4 cm. de long.

Ôter les tiges, hacher les feuilles de coriandre au couteau.

Mélanger les carottes aux concombres et méduse, mêler à l’huile, ajouter la coriandre, la sauce de soja, mélanger.

 

Disposer sur un plat, servir, ou garder au frais.

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