Ryż à la trzy kolory. Sanshoku Don

Yuki Horie

 

Czas przygotowania: około 30 min.

Dla czterech osób

 

Biały ryż naturalny, 300 gram ryżu surowego, 800 gram ryżu ugotowanego

 

 

Kurczak smażony z grzybami, Soboro

130 gram mięsa z kurczaka

50 gram pieczarek

1 łyżeczka oliwy

1 łyżka maltozy lub cukru ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka saké

1 łyżka mirinu

W razie braku saké czy mirinu, można dodać dwie łyżki owocowego białego wina

 

 

Jaja smażoneIritamago

 

4 jaja

1 łyżeczka oleju

2 płaskie łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka saké, w razie jej braku ocet ryżowy lub balsamiczny

 

 

80 gram zielonej fasolki lub groszku

odrobina oliwy z oliwek

odrobina sosu sojowego

 

 

Opłukać, ugotować ryż

 

Kurczak smażony, Soboro

 

Oczyścić, podzielić, a następnie blanszować kurczaka przez 5 minut.

Oczyścić, obrać, pokroić grzyby na plastry.

Rozgrzać patelnię, wlać łyżeczkę oleju.

Rumienić grzyby przez 3 minuty.

Dodać kurczaka, piec przez 3 minuty mieszając, by się nie przypalił.

Dodać i pomieszać maltozę i sos sojowy, dodać mirin i saké lub białe wino, zamieszać, aż powstanie jednolity sos.

Pokryć składniki sosem, odstawić.

 

Jaja smażone po japońsku, Iritamago

 

Rozbić jajka w miseczce, dodać i wymieszać cukier oraz sos sojowy.

Rozgrzać patelnię, polać olejem, wlać na patelnię wymieszane jajka, odwrócić szpatułką lub drewnianą łyżką.

Gdy jajka będą gotowe, dodać sake lub ocet ryżowy; odstawić na bok.

Fasolka

Opłukać, obrać z włókien, a następnie blanszować fasolkę przez 4 minuty, opłukać, odsączyć.

Pokroić poprzecznie, podsmażyć na patelni przez kilka minut, dodać sos sojowy.

 

 

Podać na talerzu: soboro, iritamago, fasolkę i ryż lub też ryż podać osobno, w miseczkach.

Idź do lista przepisów

 Accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
 Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
 Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
 Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
 Consulter notre choix de bibliothèque
 Consulter notre choix de vidéothèque
 Voir les adresses des épiceries asiatiques
 Aller au sommaire des recettes