Rognons et poireau à la vapeur

lundi 4 mai 2009
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Pour parfumer les produits et la cuisine, mettre une ou deux étoiles de
- badiane dans l’eau pour blanchir.
- La badiane est comme la vanille, elle peut servir plusieurs fois.
- Préparations des abats

Rognon de porc aux poireaux

 
Pour un plat de 450 gr.
300 g. de rognon de porc
200 g. de poireau
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à café de vin jaune ou blanc
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
 
Dégorger une heure les rognons de porc dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.
Faire blanchir 8 minutes les rognons dégorgés, rincer, égoutter.
 
Découpe de poireau Découpe de poireau
Déposer le poireau, le gingembre et l’émincé de rognons dans un ramequin, ajouter le vin.
Passer 15 minutes à la vapeur.

Ajouter la sauce de soja.
Servir ou garder au chaud.
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