Rognons au basilic et soja noir
Pour un plat de +/- 300 grammes1 étoile de badiane300 grammes de rognonsPour la sauce1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 branche de basilic1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Préparation des rognons
1 étoile de badianeNettoyer, parer, préparer les rognons.Les blanchir 5 à 7 minutes avec la badiane, à l’eau bouillante.Ou préparer des Rognon rouges.Rincer, laisser refroidir les rognons.Émincer les rognons en fines tranches.Hacher les graines de soja noir fermenté au tranchoir ou à la fourchette.Rincer, effeuiller, émincer le basilic.Faire chauffer le wok, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude :Déposer le soja noir haché, laisser doucement rissoler moins d’une minute, en remuant.Ajouter le basilic émincé.Laisser à feux doux 2 à 3 minutes, ajouter un peu d’huile si nécessaire, remuer à l’aide d’une cuillère de bois.Ajouter les rognons émincés, réchauffer une minute, mêler.Déposer la sauce de soja.Mélanger, servir ou garder au chaud.
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