Rognons au basilic et soja noir

DSCI0385 Basilic
samedi 10 avril 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Une poêle, de l’huile, des rognons préparés,
- du basilic et du soja noir fermenté
- Rapidement réalisé, si les rognons sont cuits...

Rognons au basilic et soja noir

 
Pour un plat de +/- 300 grammes
1 étoile de badiane
300 grammes de rognons
Pour la sauce
1 branche de basilic
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 

Préparation des rognons

 
1 étoile de badiane
Les blanchir 5 à 7 minutes avec la badiane, à l’eau bouillante.
Ou préparer des Rognon rouges.
Rincer, laisser refroidir les rognons.
Émincer les rognons en fines tranches.
 
DSCI0387 DSCI0391 DSCI0392
 
Hacher les graines de soja noir fermenté au tranchoir ou à la fourchette.
Rincer, effeuiller, émincer le basilic.
Faire chauffer le wok, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude :
Déposer le soja noir haché, laisser doucement rissoler moins d’une minute, en remuant.
Ajouter le basilic émincé.
Laisser à feux doux 2 à 3 minutes, ajouter un peu d’huile si nécessaire, remuer à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les rognons émincés, réchauffer une minute, mêler.
Déposer la sauce de soja.
Mélanger, servir ou garder au chaud.
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