Riz tricolore

Préparation 30 min. environ
lundi 28 avril 2008
par  Lu Wu
popularité : 3%

- Riz tricolore, Sanshoku don, selon Yuki Horie.
- Avec des ingrédients similaires, les voisins du Zhōng, font un riz cantonnais
- Wersja polska

Riz tricolore

Sanshoku Don

Yuki Horie

 
Préparation 30 min. environ, selon Yuki Horie
Pour 4 couverts
Riz blanc nature, 300 grammes cru, 800 grammes cuit
 
 
Poulet sauté aux champignons, Soboro
 
130 grammes de viande de poulet
50 grammes de champignons de Paris
1 cuillerée d’huile
1 cuillerée à soupe de maltose ou sucre de riz
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de saké
1 cuillerée à soupe de mirin
A défaut de saké et mirin, utiliser deux cuillerées à soupe de vin blanc fruité
 
 
Œufs brouillés, Iritamago
4 œufs
1 cuillerée d’huile
2 cuillerées à soupe rases de sucre de canne
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de saké, à défaut du vinaigre de riz ou balsamique
 
 
80 grammes de haricots verts ou pois mange-tout
1 trait d’huile d’olive
1 trait de sauce de soja
 
 
 
Poulet sauté, Soboro
 
Nettoyer, éplucher, émincer les champignons.
Faire chauffer une poêle, déposer une cuillerée d’huile.
Rissoler les champignons 3 minutes.
Ajouter le poulet, cuire en remuant, 3 minutes.
Déposer, mélanger le maltose et la sauce de soja, ajouter le mirin et le saké ou le vin blanc, homogénéiser la sauce.
Enrober les éléments, réserver.
 
Œufs brouillés à la japonaise, Iritamago
Casser les œufs dans un bol, ajouter et mélanger le sucre et la sauce de soja.
Chauffer une poêle, mettre l’huile, verser le mélange des œufs, retourner avec une spatule régulièrement.
Quand les œufs sont cuits, verser le saké ou le vinaigre de riz, réserver.
 
Haricots
Rincer, ôter les fils, blanchir les haricots 4 minutes, rincer, égoutter.
Émincer en biais, les faire sauter à la poêle quelques minutes, verser la sauce de soja.
 
Servir sur assiette : soboro, iritamago, haricots et riz ou chaque préparation séparément sur son plat, le riz dans des bols.
 
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