Riz sauté aux olives noires et champignons

Olives noires, ail, gingembre Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
jeudi 25 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid, le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit froid ou cuit chaud, quelques olives noires

Riz sauté aux olives noires

 
Riz sauté aux olives noires et champignons
 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit à la vapeur, ou à la chinoise avec 1,25/1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
5 à 8 olives noires
50 à 75 grammes de champignons de paris cuits
Le volume d’une noix de gingembre
1 gousse d’ail
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée de sauce de soja
Huile de sésame grillé ou de noisettes ou de pistaches
 
Riz sauté aux olives noires et champignons
 
Dénoyauter, émincer les olives noires.
Faire chauffer le wok, mettre une cuillerée d’huile.
Déposer les champignons de paris cuits et émincés, le gingembre, l’ail et les olives noires, après 15 secondes :
Y poser le riz cuit, faire sauter 3 à 4 minutes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz,
(le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer, selon la saison, de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes (œillets d’Inde), violettes, capucines, calendulas, (soucis)...
Servir ou garder au chaud.
Calendula, menthe
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