Riz sauté aux carottes

Découpe de carottes Recette de riz sauté aux carottes, avec 1 ou 2 carottes
lundi 21 janvier 2013
par  Chef Marie
popularité : 7%

- Une poêle ou un wok, de l’huile, du riz cuit, 1 ou 2 carottes
- La cuisine sautée au wok, est souvent faite d’assemblage, d’éléments cuits et/ou crus.
- En s’y prenant la veille, pour cuire : du riz, et les carottes à la vapeur, la confection du plat, le moment venu, ne demande que 3 à 4 minutes.

Riz sauté aux carottes

 
Pour un plat pour quatre :
Cela peut être un reste de riz froid
1 ou 2 carottes
2 cuillerées à soupe d’huile
3 gouttes d’huile de sésame grillé, à défaut, de noisette ou pistache ou arganier
 
Sauté aux carottes Riz sauté Riz sauté aux carottes
 
Laver, éplucher, émincer en julienne cuire les carottes 5 ou 6 minutes, à la vapeur ou dans un peu d’eau.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec 1/2 cuillerée d’huile, ajouter l’émincé de carottes
Ajouter un peu d’huile, déposer le riz, sans toucher, 5 à 6 secondes.
Prendre à la louche ou spatule par dessous, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz cuit et froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Servir ou garder au chaud.
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