Riz sauté aux carotte et pesto

Riz sauté Riz sauté aux carotte et pesto Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
samedi 20 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid,
- le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit froid ou cuit chaud,
- 1 carotte, une cuillerée de pesto

Calendula, menthe

Riz sauté aux carotte et pesto

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, il aura été cuit avec 1,25/1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
80 grammes de carotte cuite à la vapeur ou 4 minutes dans de l’eau bouillante
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée de pesto
 
Cuire la carotte 4 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Rincer, ôter la peau, découper la carotte.
Faire chauffer le wok, mettre une cuillerée d’huile,
y déposer le riz, le pesto, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz et le mêlant au pesto.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Déposer, mélanger l’émincé de carottes.
Rectifier l’assaisonnement, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes, violettes, capucines, calendulas...
Servir ou garder au chaud.
 
Riz sauté à la menthe
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