Riz sauté au soja noir et curcuma

Ail, curcuma Ail, curcuma Riz sauté au soja noir et curcuma Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
vendredi 4 avril 2014
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid, le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit froid ou cuit chaud, du soja noir fermenté, du curcuma

Riz sauté au soja noir et curcuma

 
Riz sauté au soja noir
 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit à la vapeur, ou à la chinoise
avec 1,25/1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
À défaut de curcuma frais, du curcuma en poudre
À défaut de soja noir fermenté, des olives noires à la grecque,
ôter les noyaux, émincer les olives
Le volume d’une noix de curcuma
1 gousse d’ail
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Huile de sésame grillé
 
Riz sauté au soja noir
 
Trier, rincer brièvement le soja noir fermenté.
Faire chauffer le wok, mettre une cuillerée d’huile.
Déposer le curcuma, l’ail et le soja noir fermenté, après 15 secondes :
Y poser le riz, cuit, faire sauter 2 à 3 minutes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz,
(le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer, selon la saison, de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes (œillet d’Inde), violettes, capucines, calendulas (soucis)...
Servir ou garder au chaud.
Calendula, menthe
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