Riz sauté au saumon fumé

Riz sauté au saumon fumé Riz sauté au saumon fumé Riz sauté au saumon fumé Vite réalisé avec du riz cuit, froid ou chaud
jeudi 26 août 2010
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Riz sauté à l’œuf, enrichi des gouts et arômes du saumon
- Une poêle ou un wok, de l’huile, du riz cuit,
- une cuillerée de pois, un ou deux œufs,
- 50 ou 80 grammes de saumon fumé

Riz sauté au saumon fumé

 
Pour un plat de 600 grammes
500 grammes de riz blanc cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25/1,40 volume d’eau, pour 1 volume de riz
1 ou 2 œufs
80 grammes de saumon fumé
2 cuillerées à soupe de petits pois cuits ou pois cassés à la vapeur
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée de nuoc mam
5 feuilles de basilic ou d’aneth
 
Riz sauté au saumon fumé Riz sauté au saumon fumé Riz sauté au saumon fumé
 
Hacher gros, le saumon fumé au couteau ou au tranchoir.
Ciseler le basilic ou l’aneth.
Battre les œufs dans un bol.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec deux cuillerées d’huile.
Faire couler les œufs, laisser cuire sans toucher, 5 à 8 secondes.
Y déposer le riz, sans toucher, 5 à 6 secondes
Prendre à la louche ou spatule par dessous, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Déposer les pois.
Verser le nuoc mam, le basilic ou l’aneth, mêler.
Ajouter le saumon fumé haché.
Mélanger, 10 à 15 secondes, arrêter la cuisson.
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