Riz sauté au pe tsai et soja noir

Pe tsai Pe tsai Riz sauté au pe tsai Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
lundi 8 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid, le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit froid ou cuit chaud, 3 feuilles de pe tsai, une cuillerée de soja noir fermenté

Calendula, menthe

Riz sauté au pe tsai et soja noir

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, il aura été cuit avec 1,25 / 1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
3 feuilles de pe tsai
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée de graines de soja noir fermenté
Huile de sésame grillé
 
Riz sauté au pe tsai et soja noir
 
 
Faire chauffer le wok, mettre une cuillerée d’huile,
Y déposer l’émincé de pe tsai, le soja noir brièvement rincé, faire sauter 2 à 3 minutes en retournant toutes les 15 secondes.
Y déposer le riz, cuit, faire sauter 2 à 3 minutes de plus en retournant le riz et le mêlant aux chou et soja noir.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz,
(le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer, selon la saison, de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes, violettes, capucines, calendulas...
Servir ou garder au chaud.
 
Riz sauté à la menthe
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