Riz sauté au lard

DSCI6292 DSCI6293 DSCI6294 Rapidement réalisé avec du riz cuit froid ou chaud
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Une poêle, de l’huile, du riz cuit,
- une tranche de poitrine de porc, un ou deux œufs
- Les riz sautés permettent d’utiliser du riz froid, restes de viande et légumes verts

Riz sauté au lard

 
Pour un plat pour quatre :
400 grammes de riz blanc cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25/1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
1 ou 2 tranches de poitrine de porc
1 ou 2 œufs
2 cuillerées à soupe d’huile
 
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Avec un reste de riz cuit, ou cuire du riz
Laver, blanchir la viande 8 minutes à l’eau bouillante.
Rincer, égoutter.
Détailler le viande en lamelles de 3 x 0,5 x 0,5 cm. réserver.
Casser et battre à peine, les œufs dans un bol.
Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.
Verser les œufs, laisser cuire 8 à 10 secondes, y déposer le riz, sans toucher, 5 à 8 secondes, faire sauter 2 à 3 minutes en retournant le riz et les œufs toutes les 10 à 15 secondes.
Prendre à la louche ou spatule par dessous, pour faire remonter les œufs.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz froid (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Déposer les lardons cuits, mélanger une minute.
Servir ou garder au chaud.
 
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