Riz sauté au curry

Ail, curcuma Ail, curcuma Ail, curcuma, curry Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
jeudi 10 février 2011
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid,
- le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz froid ou du riz cuit chaud, une cuillerée de curry...

Riz sauté au curry

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, il aura été cuit avec 1,35/1,40 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
Le volume d’une noix de curcuma, à défaut de gingembre
1 gousse d’ail
1 cuillerée de curry
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Huile de sésame grillé ou de noisette ou de pistache
 
Calendula, menthe Riz sauté au curry Riz sauté au curry
 
Hacher le curcuma et l’ail dégermé au tranchoir.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec une cuillerée d’huile.
Y rissoler l’ail et le curcuma, 30 secondes, ajouter le curry, laisser quelques secondes, y déposer le riz, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz et le mêlant aux épices.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes (œillets d’Inde), violettes, capucines, calendulas (soucis)...
Servir ou garder au chaud.
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