Riz sauté au chou de Pékin

Pe tsai Pe tsai, découpe Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
dimanche 5 février 2012
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les riz sautés pour utiliser du riz (cuit) froid, le plat peut aussi, être réalisé avec du riz chaud
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit froid ou cuit chaud, 3 feuilles de chou de Pékin

Riz sauté au chou de Pékin

Chou de Pékin
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, il aura été cuit avec 1,25 / 1,35 volume d’eau, pour 1 volume de riz
200 grammes de riz cru = 500 grammes de riz cuit
3 feuilles de pe tsai
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Huile de sésame grillé
Chou de Pékin
Faire chauffer le wok, mettre une cuillerée d’huile.
Y déposer l’émincé de pe tsai, faire sauter 2 à 3 minutes en retournant toutes les 15 secondes.
Y déposer le riz, cuit, faire sauter 2 à 3 minutes de plus en retournant le riz et le mêlant aux chou.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz, (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Peut se décorer, selon la saison, de fleurs ou pétales de fleurs : tagettes, violettes, capucines, calendulas...
Servir ou garder au chaud.
Riz sauté au chou de Pékin
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