Riz sauté à l’œuf et saucisse

DSCI6721 DSCI6722 DSCI6723 Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Un "knack" pour un plat...
- Saucisse végétale, de Strasbourg ou Francfort, Danoise ou Polonaise, Mortaud ou - fumée, Knacki, végétale, à la viande ou à la volaille...

Riz sauté à la saucisse et à l’œuf

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25/1,40 volume d’eau, pour 1 volume de riz
1 knacki ou 50 grammes de saucisse cuite, végétale ou carnée
1 ou 2 œufs
1 branche de cèleri ou quelques haricots verts à peine cuits
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
 
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Casser et battre à peine, les œufs dans un bol.
Détailler le céleri en biais d’1 cm.
Émincer finement en biais le knacki.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec deux cuillerées d’huile.
Verser les œufs, laisser cuire 5/8 secondes, y déposer le riz, sans toucher, 5 à 6 secondes.
Prendre à la louche ou spatule par dessous, pour faire remonter les œufs, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz et les œufs toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Déposer l’émincé de saucisse.
Ajouter l’émincé de cèleri.
Rectifier l’assaisonnement, mêler.
Servir ou garder au chaud.
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