Riz grillé, moulu au suribashi

DSCI0845 DSCI0846 DSCI0847 Consistance...
dimanche 18 septembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Condiment-consistant...
- Pour ajouter non pas du goût, mais une consistance aux plats.
- Avec du riz brisé, du vieux riz...

Riz grillé moulu

 
Quelques cuillerées à soupe de riz, entier ou brisé, un reste de vieux riz.
Si le riz est poussiéreux, le rincer et laisser sécher.
 
Faire griller à sec les grains jusqu’à les dorer, dans une poêle ou un wok, à feu très doux.
Les graines ne doivent pas brûler.
Écraser, le plus fin possible, l’ensemble dans un mortier ou un suribashi.
 
DSCI0848
 
Le riz grillé est croustillant.
Se conserve plusieurs semaines, dans un bocal hermétique.
Pour faire un "Da bi".
Ajouter sur des salades.
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