Tofu et Soja.

Riz à la cubaine

Pour 4 à 6 convives

Il s’agit de tofu et banane rissolés, accompagnés de riz cuit nature, et d’une sauce au colombo ou curry...

Cette recette m’a été transmise par Suzy de Saint Ybars.

En substituant des pavés de tofu rissolés aux C. d. P.* on obtient un plat tout aussi chaleureux et fidèle à la spécialité originale.

 

Sauce au curry ou colombo,

avec :

2 oignons

1 pomme fruit

3 cuillerées de colombo

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Un peu d’eau

Quelques gouttes d’huile de sésame grillé

 

Éplucher, émincer finement les oignons

Éplucher, détailler la pomme en petits quartiers.

À la poêle, à feu très doux, avec l’huile, déposer l’oignon et la pomme mélangés, le colombo, laisser fondre 15/20 minutes, ajouter 1 cuillerée d’eau de temps en temps, en remuant, que tout soit le mieux fondu.

Parfumer à l’huile de sésame.

 

Riz cuit à la chinoise

Faire selon la recette, Riz cuit à la chinoise sans ajouter de furu

avec de 50 à 75 grammes de riz par convive

Plus par personne :

1/2 banane (plantain, de préférence) poêlée

1 pavé de tofu rissolé de 75 à 100 grammes chacun

1 œuf cuit au plat

1 à 2 feuilles de salade émincées en chiffonnade

1 bouquet de fines herbes

Sel, poivre

Ce plat se sert sur assiette :

Riz blanc et salade, entourés d’une banane poêlée et d’un pavé de tofu rissolés, l’œuf est cuit au plat et servi à cheval sur le pavé de tofu,avec une cuillerée de sauce au curry le reste de sauce, est proposé à part.

*Des instants inoubliables « Les Bidochon » T.14 Binet. Fluide Glacial

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