Riz en rouge

Cuisson du riz à la chinoise

 

La cuisson est automatique avec l’auto cuiseur

 

Pour un plat de 500 grammes

150 grammes de riz cru, non étuvé

2 à 3 cubes de fŭrŭ rouge et 2 cuillerées à soupe de saumure de fŭrŭ rouge (jus qui est dans le pot de fŭrŭ)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou une huile de première pression

 

Cuisson du riz à la chinoise

- Prévoir le volume de 1 tasse à café de riz par personne, choisir la dimension de la casserole au volume de riz.

- Cuire au minimum le volume de 2 tasses.

- Dans une casserole, rincer le riz, l’égoutter, faire deux fois cette opération.

- Ajouter 1,4 volume d’eau, (1,4 volume d’une tasse d’eau, pour 1 volume d’une tasse de riz, sec avant rinçage).

- Sur un feu, couvert, amener à ébullition.

- Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu au plus bas, laisser cuire toujours couvert, 15 minutes.

- Si la casserole est grande, et le feu petit, déplacer de temps en temps la casserole sur le feu.

- Arrêter le feu.

- Laisser reposer le riz dix minutes, couvert, après la fin de la cuisson.

Pour un riz rouge, ajouter le furu, selon la méthode suivante :

Mêler le fŭrŭ rouge et le riz, chaud, incorporer le fŭrŭ en plusieurs fois, gouter, afin de ne pas trop saler le riz, (le fŭrŭ est très salé).

Ajouter et mélanger l’huile d’olive.

Servir.

Du riz en rouge, pour des Tomates farcies en rouge, des Bouchées farcies en rouge

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