Riz à la cubaine 2

Tofu et viandes
mardi 5 octobre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- La saveur neutre du tofu, son mimétisme aux goûts des produits qu’il accompagne, en fait
- un produit idéal, pour le mélanger à des viandes ou
- des fruits de mer, cela permet de faire rencontrer et
- accepter le tofu à ceux qui ne le connaissent pas...

 
Cette recette m’a été transmise par Suzy de Saint Ybars. En servant des cubes de tofu et viande rissolés, en place des C.d.p*, on obtient un plat tout aussi chaleureux et fidèle à la spécialité originale.
 

Riz à la cubaine 2

 
1 / 2 litre de sauce au curry ou colombo
3 bananes coupées en cubes, poêlées
200 grammes de tofu taillé en cubes
150 grammes viande blanche émincée à poêler, agneau ou poulet ou dinde
3 œufs battus cuits brouillés ou en omelettes
4 feuilles de salade émincées en chiffonnade
1 bouquet de fines herbes
Sel, poivre
 
Faire rissoler 5 à 8 minutes le tofu et les cubes de viande, ajouter des fines herbes émincées en fin de cuisson.
Ce plat se sert soit sur assiette. :
Riz blanc et salade, entourés de banane poêlée et de viande et tofu rissolés, l’œuf servi à cheval sur le sauté de tofu-viande, la sauce au curry est proposée à part.
Parsemer de fines herbes hachées.
Servir avec des oignons frits.
Ou ce plat se sert à l’asiatique :
Chaque élément séparé sur son plat, avec bols garnis de riz et baguettes.

*Des instants inoubliables « Les Bidochon » T.14 Binet. Fluide Glacial.

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