Riz à la cubaine végétarien(1)
Cette recette m’a été transmise par Suzy de Saint Ybars. En servant des cubes de tofu et viande rissolés, en place des C.d.p*, on obtient un plat tout aussi chaleureux et fidèle à la spécialité originale.
Riz à la cubaine 2
1 / 2 litre de sauce au curry ou colombo3 bananes coupées en cubes, poêlées200 grammes de tofu taillé en cubes150 grammes viande blanche émincée à poêler, agneau ou poulet ou dinde3 œufs battus cuits brouillés ou en omelettes4 feuilles de salade émincées en chiffonnade1 bouquet de fines herbesSel, poivreFaire rissoler 5 à 8 minutes le tofu et les cubes de viande, ajouter des fines herbes émincées en fin de cuisson.Ce plat se sert soit sur assiette. :Riz blanc et salade, entourés de banane poêlée et de viande et tofu rissolés, l’œuf servi à cheval sur le sauté de tofu-viande, la sauce au curry est proposée à part.Parsemer de fines herbes hachées.Servir avec des oignons frits.Ou ce plat se sert à l’asiatique :Chaque élément séparé sur son plat, avec bols garnis de riz et baguettes.
*Des instants inoubliables « Les Bidochon » T.14 Binet. Fluide Glacial.
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