Rissoles de tofu aux légumes

Découpe de poivron d’après Kyoko
samedi 30 août 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Tofu et œufs, sont les principaux éléments qui accompagnent le
- riz, dans le quotidien japonais.
- Tofu, carottes, poivron et œuf, pour des galettes dorées
- Des légumes pour les couleurs, la consistance croquante
- et le gout doux...
- Servir sur un lit de kumbu rissolées...

Rissoles de tofu aux légumes

selon Kyoko Nakanischi
 
Pour 8 à 12 rissoles :
200 grammes de tofu
1 petite carotte
1 petit poivron vert
1 œuf
1 cuillerée de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de farine de riz glutineux
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
Huile pour rissoler
 
 
Blanchir la carotte 4 minutes.
Éplucher la carotte, émincer en très fine julienne ou hacher au couteau carotte et poivron.
Dans un bol, battre l’œuf.
Dans un saladier, hacher le tofu à la fourchette, y mélanger les légumes hachés.
Faire couler l’œuf battu au saladier, bien mélanger.
Verser en pluie, la farine de riz, bien mélanger, faire de même avec la fécule.
Assaisonner d’une cuillerée de sauce de soja, mélanger.
Laisser reposer 8 minutes.
Faire chauffer une poêle, quand elle est chaude, déposer quelques cuillerées d’huile pour cuisson.
 
 
Former des galettes a l’aide d’une cuillère a soupe, les poser dans l’huile chaude.
Quand la première face est rissolée, les retourner, éventuellement les aplatir délicatement après plusieurs dizaines de secondes.
Déposer au fur et à mesure qu’elles sont cuites, les petites galettes sur le plat de service.
Servir selon disponibilité, avec une sauce, de la moutarde, du raifort ou du wasabi.
 
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