Rissoles de tofu au thon

Découpe de poivron Découpe de carottes Fromage doux végétal Par Kyoko Nakanischi
dimanche 27 juillet 2008
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Tofu et œufs, sont les principaux éléments qui accompagnent le riz.
- Avec une touche de poisson pour l’arôme iodé...
- Des légumes pour les couleurs, la
- consistance croquante
- et le goût doux...
- Servir sur un lit de kunbu rissolées...

Rissoles de tofu

d’après Kyoko Nakanischi
Tofu, légumes, thon et œuf, pour des galettes rissolées
 
Pour 8 à 12 rissoles :
200 grammes de tofu
1 petite carotte
1 petit poivron vert
75 grammes de thon cuit ou
1 petite boite de thon, 75 grammes égouttés
1 œuf
1 cuillerée de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de farine de riz glutineux
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
Huile pour rissoler
 
 
Blanchir la carotte 4 minutes.
Éplucher la carotte, émincer en très fine julienne ou hacher au couteau, carotte et poivron.
Émietter le thon.
Dans un bol, casser, battre l’œuf.
Dans un saladier, hacher le tofu à la fourchette, y mélanger les légumes hachés et le thon émietté.
Faire couler l’œuf battu au saladier, bien mélanger.
Verser en pluie, la farine de riz, bien mélanger, faire de même avec la fécule.
Assaisonner d’une cuillerée de sauce de soja, mélanger.
Laisser reposer 8 minutes.
Faire chauffer une poêle, quand elle est chaude, déposer quelques cuillerées d’huile pour cuisson.
Former des boulettes a l’aide d’une cuillère a soupe, les poser dans l’huile chaude.
Quand la première face est rissolée, les retourner, les aplatir après plusieurs dizaines de secondes.
Déposer lorsqu’elles sont dorés, les petites galettes sur du papier absorbant, puis les laisser en attente au chaud.
Servir avec une sauce et du wasabi.
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