Radis salés

Sous vide dans les épiceries asiatiques
samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Pickles, pour accompagner du tofu,
- une viande froide

Radis salés

 
200 grammes de radis salés, 1/2 paquet
3 cuillerées à soupe d’huile pour salade
2 branches de coriandre, de ciboule ou de dap-ca
2 cuillerées à soupe d’arachides grillées, pilées
 
 
Laisser les radis largement couverts d’eau, tremper 1 nuit ou au moins 4 heures.
Ne pas changer l’eau, les radis perdraient leur goût.
Émincer très finement au tranchoir les racines de radis (goûter si c’est assez dessalé).
Dans un saladier mélanger le radis émincé avec l’huile et la fine herbe émincée.
Déposer les arachides, servir.
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