Racine de lotus aux fruits de mer
Pour un plat de 400/500 grammesAssortiment de 150/200 grammes de fruits de mer frais ou congelés1 racine de lotus fraîche ou 300 grammes de racine de lotus décongelée1 cuillerée d’huile d’olive1 gousse d’ail, le même volume de gingembre1 cuillerée de sauce de sojaPoivre blanc ou du Sichuan
Laisser décongeler les fruits de mer.Avec des fruits de mer frais :Rincer, égoutter les fruits de mer.Les blanchir quelques minutes, ôter les moules de leurs coquilles, les queues de crevettes des carapaces, découper la seiche aux dimension des moules.Éplucher, émincer finement la racine de lotus.Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, rissoler l’émincé de racine de lotus.Quand le lotus est rissolé, ajouter l’ail et le gingembre.Faire sauter les fruits de mer, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.Verser la sauce de soja, mélanger.Donner un tour de moulin à poivre, servir.
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