Protéines Végétales Texturées à l’aigre doux

Poivrons brûler la peau au chalumeau
samedi 27 juillet 2013
par  Chef Marie
popularité : 3%

- P.V.T, concentré de tomates, maltose, vinaigre de riz, sauce de soja
- Rissoler les P.V.T, selon la recette des P.V.T. rissolées
- À défaut utiliser des P.V.T réhydratées, natures...
- Ôter la peau du poivron, le rend plus digeste...

Protéines Végétales Texturées à l’aigre doux

P.V.T.}}
 
Par personne
1 à 2 escalopes de P.V.T. rissolées
ou une poignée de gros morceaux
1/8 poivron rouge
1/8 de branche de céleri
1/8 d’oignon
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée de concentré de tomate
1 cuillerée de maltose ou de miel
1 cuillerée de vinaigre de riz
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée d’eau
Fécule de pommes de terre (facultatif)
 
Concentré de tomates Tofu aigre doux aux poivrons DSCI5792
 
Mettre les P.V.T dans peu d’eau quelques heures avant ou la veille.
À l’aide d’un chalumeau, bruler la peau du poivron, gratter au couteau d’office.
Essorer à la main, faire rissoler les P.V.T.
Émincer le poivron en fines lanières.
Tailler le céleri en biais de 2 cm.
Détailler l’oignon en quartiers.
Découper les P.V.T poêlées en lanières de 2 cm.
Faire chauffer la poêle ou le wok, ajouter l’huile.
Quand elle est chaude, ajouter le concentré de tomates, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, ajouter le maltose ou le miel, mélanger.
Déposer les légumes émincés, mêler.
Verser le vinaigre de riz, mélanger, ajouter la cuillerée de sauce de soja, éventuellement la cuillerée d’eau, la sauce doit être semi-épaisse.
Pour épaissir le jus, à petite ébullition, ajouter deux pincées de fécule de pommes de terre diluée dans une cuillerée d’eau.
Ajouter et enrober les P.V.T poêlées.
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