Poulet sauté à la thaïlandaise

Découpe de poivron Découpe d'oignon
samedi 7 août 2010
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Parfumé,
- iodé
- et coloré.

Poulet mode thaïlandaise

Pour un plat de 500 grammes
 
300 grammes de blanc de volaille
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
3 à 4 cuillerées (centilitres) d’eau
1 cuillerée à soupe de nuoc-mam
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
12 feuilles de basilic frais
Quelques gouttes d’huile de huile de sésame grillé
Poivre blanc
 
DSCI6548
 
Émincer le poulet en aiguillettes de 5 x 0,8 x 0,8 cm.
Blanchir 4 minutes, égoutter, réserver l’émincé de poulet.
Détailler les poivrons en bâtonnets de 5 x 1 cm.
Hacher le basilic au couteau.
Faire chauffer le wok ou une poêle à feu vif,
à sec, y déposer poivrons et oignon,
faire sauter 1 minute, en retournant toutes les 10/15 secondes.
Verser la sauce de soja, puis, en attendant 20 secondes et remuant entre chaque, 3 fois 1 cuillerée d’eau, cuire 2 à 3 minutes, retourner toutes les 15 secondes, ajouter le nuoc mam, rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja.
Il doit rester du liquide, sinon ajouter un peu d’eau.
Lier avec la fécule diluée dans peu d’eau fraîche.
Ajouter le poulet, mêler en poursuivant la cuisson 1 minute.
Verser l’huile de sésame, le basilic, mélanger.
Un peu de jus nappe le fond du plat.
Servir ou garder au chaud.
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