Poulet mode thaïlandaise
Pour un plat de 500 grammes300 grammes de blanc de volaille1 poivron rouge1 poivron vert1 oignon1 cuillerée à soupe de sauce de soja3 à 4 cuillerées (centilitres) d’eau1 cuillerée à soupe de nuoc-mam1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre12 feuilles de basilic fraisQuelques gouttes d’huile de huile de sésame grilléPoivre blanc
Émincer le poulet en aiguillettes de 5 x 0,8 x 0,8 cm.Blanchir 4 minutes, égoutter, réserver l’émincé de poulet.Détailler les poivrons en bâtonnets de 5 x 1 cm.Hacher le basilic au couteau.Faire chauffer le wok ou une poêle à feu vif,à sec, y déposer poivrons et oignon,faire sauter 1 minute, en retournant toutes les 10/15 secondes.Verser la sauce de soja, puis, en attendant 20 secondes et remuant entre chaque, 3 fois 1 cuillerée d’eau, cuire 2 à 3 minutes, retourner toutes les 15 secondes, ajouter le nuoc mam, rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja.Il doit rester du liquide, sinon ajouter un peu d’eau.Lier avec la fécule diluée dans peu d’eau fraîche.Ajouter le poulet, mêler en poursuivant la cuisson 1 minute.Verser l’huile de sésame, le basilic, mélanger.Un peu de jus nappe le fond du plat.Servir ou garder au chaud.
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