Poulet pané au sésame
75 à 90 grammes de volaille par personne.Pour 350 grammes de filets de volaille, (16 à 20 petites escalopes :)1 ou 2 œufs3 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de riz1 cuillerée à soupe de graines de sésame3 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
Poser la fécule et les graines de sésame sur une assiette.Battre l’œuf dans une assiette creuse.Émincer la volaille, en tranches de 0,5 centimètre d’épaisseur.Passer les deux faces de la volaille dans l’œuf puis dans le mélange sésame-fécule, les faire rissoler dans l’huile chaude.Lorsque les faces sont dorées, déposer sur du papier absorbant.Les tranches panées peuvent se consommer nature ou avec une sauce ou un sel végétal.Elles sont panées à l’œuf pour les intégrer à des sauces chaudes : curry, colombo, aigre douce, piquante, saté(…)
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