Potiron sauté au yuba

Potimarron ou citrouille à la vapeur, puis sauté
lundi 25 novembre 2013
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les plats à la vapeur, ne mobilisent pas le cuisinier derrière ses fourneaux
- Faire sauter à la poêle ou au wok, est très rapide

Potiron sauté au yuba

Ou Potimarron ou citrouille
 
Potiron à la vapeur
 
300/500 grammes de potiron ou potimarron ou autre courge
40 grammes de yuba
1 cuillerée d’huile d’olive
Une fine herbe, pour décorer
 
Mettre le yuba, réhydrater dans peu d’eau.
Éplucher, découper le potiron en cubes de 3,5 centimètres de côtés.
Mettre dans un panier, à la vapeur.
Cuire à la vapeur environ 6 à 8 minutes.
IMPORTANT
Le temps de cuisson ne doit pas être trop long, surveiller la cuisson, en piquant à l’aide d’une brochette ou pointe de couteau.
Faire chauffer une poêle ou un wok.
Quand il est chaud, ajouter l’huile, le potiron passé à la vapeur.
Égoutter le yuba, l’ajouter au potiron.
Faire rissoler, jusqu’à ce que le potiron et le yuba, soient un peu dorés.
Décorer d’une herbe fine ciselée.
Servir avec des oignons frits, pour saler le plat : du fŭrŭ, un gomasio.
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