Potage aux tomate et furu
Le furu est un fromage végétal, du tofu fermenté, qui n’a rien à envier aux puants du nord et autres fromages à croûtes lavées...Pour un litre de potage :0,90 litre de bouillon clair ou d’eau1 tomate1 cuillerée à soupe bombée de fécule ou d’arrow-root1 cube de furu rouge ou blancUn petit piment3 gouttes d’huile de sésame grillé1 cuillerée de sauce de sojaUne pincée de paprika
Rincer, découper la tomate en cubes ou fins quartiers.Émincer le piment.Dans une casserole, mettre eau, piment, tomate.Amener le bouillon à frémir, cuire 5 minutes.Lier a la fécule diluée en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.Ajouter le furu dilué à un peu d’eau.Verser dans une soupière.Déposer l’huile de sésame, le paprika.
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