Potage aux perles de riz
Pour + d’un litre et demi de potage :1,5 litre d’eau80 grammes de farine de riz glutineux20 grammes de farine de rizLes feuilles d’une demi-botte de radis1 tranche de gingembre1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe de sauce de sojaSel, poivre3 brins de ciboule ou ciboulette3 gouttes d’huile de sésame grillé
Dans un saladier, mélanger les farines, ajouter 10 cl. d’eau peu à peu, mélanger, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, non collante, laisser reposer, quelques dizaines de minutes, peut se préparer la veille, garder au frais.Faire chauffer un litre d’eau.Rincer émincer les feuilles de radis.Trancher le gingembre et l’ail dégermé en fine julienne.Émincer la ciboule.A la main, rouler des boulettes de la taille d’un petit litchi.Les poser au fur et à mesure dans le bouillon, ajouter les feuilles de radis.Laisser à feu moyen, jusqu’à ce que les perles montent à la surface.Laisser cuire une minute de plus.Mettre la ciboule émincée, ajouter l’huile de sésame, servir.
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