Potage aux graines de soja noir et tofu

Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
jeudi 17 juillet 2008
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Ce potage pimenté est
- simple à réaliser, demande peu d’ingrédients
- Lorsqu’il fait chaud, boire des soupes et potages chauds

Potage au tofu et graines de soja noir

 
Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
Pour 1,3 litre de potage :
0,85 litre de bouillon clair ou d’eau
2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à soupe bombée de fécule ou d’arrow-root
25 grammes d’arachides décortiquées
Piment
1 cuillerée de sauce de soja
200 grammes de tofu
 
 
Tremper quelques heures, le soja noir fermenté dans 15 centilitres d’eau, utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
Émincer le piment.
Faire dorer les arachides à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.
Dans une casserole, mettre eau, piment, graines de soja noir brièvement rincées.
Amener le bouillon à frémir, cuire 5 minutes, ajouter les arachides grillées.
Détailler le tofu en cubes.
Lier a la fécule diluée en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les cubes de tofu, laisser réchauffer une minute, verser la sauce de soja.
Servir dans une soupière.
Déposer l’huile de sésame.
Décorer d’un souffle de paprika.
 
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