Potage aux graines de soja noir et cèleri

Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
jeudi 17 juillet 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Cette recette, simple à réaliser, demande peu d’ingrédients et surprend souvent.
- Potage croquant et piquant, à boire quand il fait chaud et humide...
- Le potage peut être plus ou moins pimenté.

Potage aux graines de soja noir et cèleri

 
Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
Pour un litre de potage :
0,85 litre de bouillon clair ou d’eau
2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à soupe bombée de fécule ou d’arrow-root
25 grammes d’arachides décortiquées
Piment
1 cuillerée de sauce de soja
Une branche de cèleri
 
 
Tremper le [soja noir fermenté-<art100] dans 15 centilitres d’eau, conserver l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
Émincer le piment.
Faire dorer les arachides à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.
Dans une casserole, mettre eau, piment, graines de soja noir brièvement rincées.
Amener le bouillon à frémir, cuire 5 minutes, ajouter les arachides grillées.
Détailler le cèleri en bâtonnets ou en tranches.
Lier a la fécule diluée en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter le cèleri à la casserole, laisser 30 secondes, pas plus, qu’il soit chaud et reste croquant.
Verser dans une soupière.
Déposer l’huile de sésame.
 
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