Potage aux graines de soja noir
Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.Pour un litre de potage :0,85 litre de bouillon clair ou d’eau2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermenté1 cuillerée à soupe bombée de fécule ou d’arrow-root25 grammes d’arachides décortiquéesPiment3 gouttes d’huile de sésame grillé1 cuillerée de sauce de sojaUne pincée de paprika
Tremper le soja noir fermenté dans 15 centilitres d’eau, conserver l’eau de trempage décantée pour la cuisson.Émincer le piment.Faire dorer les arachides à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.Dans une casserole, mettre eau, piment, graines de soja noir brièvement rincées.Amener le bouillon à frémir, cuire 5 minutes, ajouter les arachides grillées.Lier a la fécule diluée en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.Verser dans une soupière.Déposer l’huile de sésame, le paprika.Avec un fŭrŭ.Avec des oignons frits.
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