Potage à l’œuf et graines de soja noir

Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
mardi 15 juillet 2008
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Simple à réaliser
- Avec un œuf
- Potage pimenté, à boire quand il fait chaud...

Potage à l’œuf et graines de soja noir

 
Veiller à ne pas en donner aux jeunes enfants à cause des arachides.
Pour un litre de potage :
0, 85 litre de bouillon clair ou d’eau
2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à soupe bombée de fécule ou d’arrow-root
25 grammes d’arachides décortiquées
Piment
1 cuillerée de sauce de soja
1 œuf
1 pincée de paprika
 
 
Tremper les champignons noirs quelques heures ou la veille, utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson
Mettre quelques heures, le soja noir fermenté dans 15 centilitres d’eau, utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
Émincer le piment.
0ter les parties dures, réduire les champignons, aux dimensions d’oreilles de chat.
Faire dorer les arachides à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.
Dans une casserole, mettre eau, champignons, piment, graines de soja noir brièvement rincées.
Amener le bouillon à frémir, cuire 10 minutes, ajouter les arachides grillées.
Battre brièvement l’œuf dans un bol.
Lier a la fécule diluée en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.
Faire couler l’œuf, comme un fil, sur le potage, laisser cuire une petite minute, donner deux tours, de bas en haut, à l’aide d’une cuillère de bois, verser la sauce de soja.
Servir dans une soupière.
Déposer l’huile de sésame.
Décorer d’un souffle de paprika.
 
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