Pot au feu de soja, végétarien

Tofu Pot au feu végétarien Accompagner de légumes à la vapeur
vendredi 31 décembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les produits taoïstes, enrichissent l’alimentation végétarienne
- Ils permettent de composer des recettes savoureuses, consistantes et hygiéniques.

Soja, chairs végétales en pot au feu

Pot au feu végétarien
Prévoir par personne :
1 champignon parfumé ou un cèpe ou une morille, séché
1 cuillerée de graines de soja noir fermenté
1 petit oignon piqué d’un clou de girofle
40 grammes de tofu
2 ou 3 morceaux de P.V.T. 8 grammes secs
Quelques morceaux de yuba, doufu bi, 15 grammes secs
 
Pot au feu végétarien
 
Réhydrater les champignons quelques heures avant ou la veille.
Trier les graines de soja noir, elles peuvent contenir un grain de sable.
Les rincer brièvement.
Émincer les champignons.
Utiliser l’eau de trempage décantée, des champignons, pour la cuisson.
Dans une casserole, mettre oignon, champignons, soja noir, yuba et P.V.T.
Couvrir d’eau, porter à ébullition et maintenir la cuisson à petit frissons 8 à 10 minutes.
S’assurer qu’il y ait toujours du liquide, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le tofu, pour le réchauffer, quelques minutes.
Proposer, dans des coupelles des sels allégés, des sauces.
Les filaments, sont du yuba, finement émincé...
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