Porc séché et yuba

Doùfŭ bì, yuba Doùfŭ bì
jeudi 26 novembre 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Les peaux qui se forment à la surface du lait de soja chauffé,
- sont prélevées, cinq à huit fois, successivement, de moins en moins grasses,
- elles ont mises à sécher, à plat ou roulées, nouées...

Porc séché et yuba, à la vapeur

 
Avec du porc qui est séché à la sauce de soja ou tamari
Pour un plat de 400 gr.
200 grammes de porc séché
 
 
Couper le porc à l’aide du tranchoir.
Déposer le yuba cuit aux champignons parfumés dans un ramequin, poser dessus les morceaux de porc séché.
Passer 20 minutes à la vapeur.
Servir avec un riz nature.
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