Porc séché
Pour un morceau de poitrine de 500 gr.6 cuillerées à soupe (6 cl.) de sauce de soja bio ou japonaiseFil de cuisine ou baguette de bambou.Un temps frais et sec, température extérieure 20°C. maximum
Ne pas laver la viande à l’eau, l’essuyer à l’aide d’un linge ou du papier absorbant.A l’aide d’un tranchoir, trancher en 1 cm. d’épaisseur environ.Déposer la sauce de soja et les morceaux de poitrine dans un saladier, badigeonner régulièrement (à l’aide d’un pinceau, ou en arrosant à la cuillère) la viande avec la sauce, qui devrait être absorbée en grande partie après une heure.Poursuivre l’imprégnation durant 1 heure.Enfiler les morceaux sur du fil de cuisine, ou des baguettes.Suspendre à l’extérieur 2 à 3 journées avec bon vent frais et sec, rentrer la nuit.Quand elle est sèche, garder la viande séchée dans du papier alimentaire au frais, consommer dans les 3 à 4 jours.Couper à l’aide du tranchoir.Passer 20 minutes à la vapeur.Servir avec un riz nature.Si le temps tourne à la pluie durant le séchage, interrompre et préparer la viande à la vapeur, cela sera quand même bon.
Visiter les produits asiatiques et leurs utilisations
Consulter la bibliothèque de cuisine et quelques autres
Voir les stocks de l’épicerie asiatique
Évaluer le matériel, huŏ kŏu, shāo et ustensiles
Chercher des graines, pour le potager
Aller au sommaire des recettes
Commentaires