Porc aux champignons noirs

Champignons noirs Champignons noirs Champignons noirs 12 à 15 minutes à la vapeur
vendredi 15 octobre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Préparer des champignons noirs et soja noir fermenté à la vapeur
- Préparer, cuire la viande

 
Pour un plat de 400 grammes :
150 grammes de viande de porc, (une cote de porc), ici du filet mignon
2 douzaines de champignons noirs
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 étoile de badiane
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou d’olive
 
Filet mignon Filet mignon Filer mignon émincé
 
2 douzaines de champignons noirs
Trier, faire tremper plusieurs heures les champignons.
Conserver l’eau décantée pour la cuisson.
Laver, ôter les parties dures, découper aux dimensions d’une oreille de chat.
Rincer brièvement le soja noir.
Cuire à la vapeur les champignons et jus de trempage, avec les grains de soja noir fermenté hachés au couteau.
La consistance change avec le temps de cuisson, sachant qu’ils peuvent se manger tout juste blanchis ou cuits de 5 à 30 minutes et plus pour devenir de plus en plus gluants.
Viande aux champignons noirs
Préparer, cuire la viande de porc 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée de badiane.
Viande aux champignons noirs
Rincer, laisser refroidir, désosser, découper en lamelles de 2,5 x 2 x 1 cm.
Poser la viande et l’huile sur les champignons cuits, laisser réchauffer 5 minutes à la vapeur.
Peut se faire en ajoutant 150 grammes de tofu en cubes.
Servir avec une céréale.
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